มุมอร่อยเมืองตรัง... เล็ก ๆ และน่ารัก

มุมอร่อยเมืองตรัง... เล็ก ๆ และน่ารัก (1) (กรุงเทพธุรกิจ)

เรื่องโดย : สิรินทร์ วงศ์พานิช (saleewong@gmail.com)
ภาพโดย : เพิ่มบุญ วงศ์พานิช

         อยากบอกเหลือเกินว่า... ทะเลไทยสวยที่สุด (ในโลก) ก็ดูจะเว่อร์ไปแต่เป็นความจริง โดยเฉพาะทะเลฝั่งอันดามันหรือค่อนลงไปทางใต้ทะเลที่ยังไม่มีผู้คนลงไปเล่นน้ำทะเลมากนัก อย่างทะเลเมืองตรัง จังหวัดเล็ก ๆ เงียบสงบ แต่ทะเลสวยจับจิต...

         ขอบอกก่อนว่าภาพความเงียบของเมืองตรังช่างเป็นภาพที่ขัดแย้งกับภาพจริงแห่งอาหารการกินของคนท้องถิ่นที่นี่ ทั้งๆ ที่เคยได้ยินมาว่า ตรังเป็นเมืองที่มีแต่ของอร่อย เพราะคนตรังก็ยังรักษาวัฒนธรรมโฮมเมด คือทำเอง กินเอง ขายเองด้วยสูตรของบรรพบุรุษตกทอดที่มาจากเมืองจีน ผสมกับรสชาติดั้งเดิมของชาวใต้ที่ทำให้ของกินที่นี่อร่อยเป็นพิเศษ แต่การจะไปเสาะแสวงหาของกินที่ตรังหากไม่รู้ว่าจะไปที่ไหน อย่างไรแล้วสำหรับมือใหม่แล้วอาจยากลำบากอยู่สักหน่อยเพราะนักกินเหล่านี้มักคุ้นชินกับป้ายร้านอาหารใหญ่ ๆ ตามเมืองท่องเที่ยวเพราะคนที่ตรังเขาอยู่กับแบบปิด ๆ ไม่ค่อยโฆษณาจะดังก็ประมาณบอกกันปากต่อปากซะมากกว่า

         อาจเป็นเพราะว่าตรังอยู่ห่างจากกรุงเทพถึงกว่า 800 กิโลเมตรและการเดินทางไปที่ไม่ได้ง่ายสะดวกเหมือนเมืองท่องเที่ยวอื่น ๆแต่กลับให้เมืองชายทะเลแห่งนี้ สามารถคงความเป็นบ้าน ๆ เงียบ ๆเก่าแก่ของตัวเองไว้ได้ ซึ่งก็เป็นเสน่ห์อย่างหนึ่งโดยเฉพาะสำหรับคนที่เบื่อเหลือแสนกับเมืองท่องเที่ยวเต็มขั้นและกำลังมองหาเมืองเล็ก ๆ น่ารัก ที่จะเที่ยวได้อย่างสบายใจและไม่แพงโดยเฉพาะเมื่อมีของอร่อยเข้ามาเกี่ยวข้อง




          เอกลักษณ์พิเศษของคนตรัง คือเขากินกันได้ทั้งวันและอาหารที่ขึ้นชื่อมากที่สุดของตรังเห็นจะเป็นอื่นไม่ได้นอกจาก แตเตี๊ยมหรือ ติ่มซำ หลากชนิด คนตรังนิยมหม่ำเป็นอาหารเช้า

          แตเตี๊ยม เป็นหนึ่งในวิถีวัฒนธรรมอาหารและการ "แฮงค์เอาต์"ของคนตรังมานานแสนนานแล้ว เมื่อก่อนเวลาไปกินแตเตี๊ยมที่ตรังถ้าเป็นแบบเก่า ๆ ที่ยังคงมีอยู่มากเห็นอยู่ทั่วไปคือเวลานั่งปุ๊ปเขาก็จะเอาอาหารถาดเล็ก ๆ มาวางเรียงให้เลือก จะกินกี่ชิ้นกี่ถ้วยก็ได้ แล้วเขาจะคิดเงินตามนั้น ส่วนแตเตี๊ยมที่เหลือแน่นอนเขาคงไม่ทิ้งแต่นำกลับไปใส่ลังนึ่งอุ่นให้ร้อน รอลูกค้ารายต่อไปแต่เนื่องจากสมัยนี้มีการพัฒนาวิธีกินกันใหม่ก็มีแตเตี๊ยมบางร้านที่นึ่งสดตามลูกค้าสั่ง ใครอยากกินแบบไหนก็ไปเลือกแล้วเขาจะนึ่งมาให้ แบบนี้น่าจะสะดวกใจทั้งคนเสิร์ฟและคนกินมากกว่าเพราะของใครของมันไม่ต้องกลัวว่าชิ้นที่เรากินหรือที่วางอยู่บนโต๊ะนั้นมีใครแอบจิ้มไปแล้วก่อนหน้านี้หรือเปล่า

          มาถึงตรัง... ฉากอาหารเช้าที่อลังการอีกแห่ง คงจะเป็นที่ไหนไปไม่ได้นอกจาก ตลาดเช้า หรือ ตลาดเก่าที่คนทั้งเมืองมักมาเจอกันด้วยความบังเอิญขณะจับจ่ายอาหารก็เพราะเมืองตรังเป็นเมืองเล็ก คนที่นี่ก็รู้จักกันเกือบหมดหากได้คลุกคลีกับคนตรังจะเห็นว่าไม่ใช่เรื่องแปลกที่เขาจะถามกันว่าเป็นลูกเต้าเหล่าใครหรือหากไม่มั่นใจก็อาจถามว่าบ้านอยู่แถวไหน เรียนโรงเรียนอะไรเพราะเชื่อหรือเปล่าว่า หากถามไปถามมาให้ละเอียดแล้วโอกาสก็คือว่าคนทุกคนในเมืองนี้อาจรู้จักกันหมดเลยก็ได้

          ตลาดเก่าของตรัง อยู่ตัดกับเส้นถนนพระราม 6 ซึ่งเป็นถนนเส้นหลักพาดตรงมาจากสถานีรถไฟตรังเวลาที่เหมาะที่สุดในการเดินชมและกินอาหารในตลาดเก่านี้น่าจะประมาณ 7โมงเช้า หรือหากใครสามารถตื่นเช้ากว่านั้นก็ไปเถอะค่ะเพราะคิดว่าแม้ค้าคงจะตั้งโต๊ะรอไว้แล้วเหมือนกันตลาดเก่าเป็นตลาดขายปลีกที่อยู่คู่เมืองตรังมานานแล้วที่นี่มีตัวตลาดเหมือนตลาดสดทั่วไป แบ่งเป็นโซนอาหารแห้งขายกะปิ น้ำปลากาละแม ทุเรียนกวน ข้าวสาร อาหารสด อาหารทะเล ผลไม้ และผักและยังมีโซนเครื่องใช้ ชุดนอน ร่ม เสื้อผ้า รองเท้า และอื่น ๆ อีกมากมาย



          ในตลาดนี้ยังมีอาหารพื้นเมืองเจ้าหนึ่งคือ เจ๊กีปากหม้อที่ขายปากหม้อ ซึ่งก็คือแป้งแผ่นนึ่งเหมือนขนมปากหม้อ ห่อด้วยไส้หมูสับกุ้งแห้ง และมันแกวปรุงรส รับประทานคู่กับส้มเจื้องน้ำจิ้มสีแดงทำจากหัวมันเคี่ยว อันเป็นน้ำจิ้มหลักเฉพาะพิเศษของชาวตรัง

         ที่ร้านเจ๊กี นอกจากขายปากหม้อทำสด ๆ แล้ว ยังมีเคาน์เตอร์บาร์เล็ก ๆให้นั่งกิน ได้อารมณ์เดียวกับการไปกินซูชิบาร์แต่นี่อยู่ในตลาดสดก็น่ารักไม่เบาค่ะ นอกจากปากหม้อแล้วเจ๊กีเธอยังขายเครื่องในหมู หูหมูพะโล้เสิร์ฟคู่กับผักบุ้งลวกและราดด้วยน้ำจิ้มส้มเจื้องอีกเช่นเคย

          หากต้องการหม่ำขนมจีนตอนเช้าในตลาด เจ้าที่แนะนำคือ รมย์ขนมจีน เป็นร้านเล็ก ๆ ตั้งอยู่ในซอกในซอยด้านนอกของตลาดร้านนี้หน้าตาดูน่ากลัวเพราะพื้นที่ค่อนข้างสกปรก พื้นและผนังดูดำเขลอะแต่ขอบอกว่ามีคนนั่งโซ๊ยขนมจีนเจ้านี้อยู่เพียบที่ตรังก็เหมือนเมืองใต้อื่น ๆ ที่เสิร์ฟขนมจีนพร้อมแกงสามอย่างเป็นหลักได้แก่ ไตปลา (ที่ตรังเรียกว่า พุงปลา) น้ำยา และน้ำพริกพร้อมผักเหนาะนานาประเภท แกล้มกับขนมจีน



          แค่เดินเล่นในตลาดตอนเช้า เดินไปกินโน่นนี่ไปก็สามารถทำให้อิ่มไปทั้งวันได้ง่าย ๆ รอบ ๆ ตัวตลาดเป็นถนนเส้นเล็ก ๆที่คลาคล่ำไปด้วยของกินสำเร็จรูป อาโป้ง - ขนมแป้งทอดเจ้าเก่า ที่แม้ค้ามาสุมไฟแต่เช้า ตั้งกระทะท้องกลมใบเล็กที่เธอเรียงเป็นแถบทำอาโป้งทีละหลาย ๆ ชิ้นให้ทันกับที่ลูกค้ามาซื้อเป็นแถวที่อยู่หน้าทางเข้าตลาด ติดกันเป็นเจ้าหมูปิ้งเก่าแก่ร้านหนึ่งแต่หากเดินออกมาด้านนอกอีกหน่อยก็จะเห็นว่ามีหมูปิ้งอีกเจ้าหนึ่งที่หมูเขามีเนื้อสีเหลืองเพราะเขาหมักเนื้อหมูโดยใส่ขมิ้นด้วย ซื้อหม่ำได้เลยอย่าได้รอช้า...เพราะมันอร่อยมาก หากหิวน้ำขอแนะนำให้เดินวนไปด้านหลังตลาดที่จะมีพี่น้องสองสาวนำมะพร้าวมาสับขายทุกวัน ซื้อรับประทานตรงนั้นได้เลยหรือซื้อเป็นลูก ๆ กลับมากินที่โรงแรมก็ยังได้ค่ะ

          ในตลาดยังมีร้านอาหารที่เราสามารถแวะรับประทานหรือซื้อกลับบ้านได้อีก มากมาย เช่น ร้านเย็นตาโฟหรือหากใครชอบ หมูย่างตรัง หลังจากได้ยินชื่อเสียงมานาน ที่ตลาดก็มีขายค่ะมีหลายเจ้าด้วย แต่ก่อนอื่นขอบอกก่อนนะคะสำหรับคนที่ไม่เคยลองกินหมูย่างตรัง แต่เคยเห็นว่ามี "หมูย่างตรัง"ขายตามห้างที่หน้าตาเหมือนหมูกรอบ ว่าหมูย่างตรังไม่ใช่หมูกรอบเลยค่ะรสชาติคนละเรื่องเพราะหมูย่างตรังเป็นการหมักหมูเข้าไปแบบรสจัดมาก ๆ(เขามีการกรีดเนื้อหมูเพื่อให้เครื่องเทศทะลายทะลุทะลวงเข้าไปในทุกอณูของเนื้อหมู) เขามีขายที่ตลาดจะเอามากเท่าไหร่ก็ได้และที่สำคัญหากอยากรับประทานหมูย่างแบบตรังแท้ ๆแนะนำว่าให้รับประทานในร้านกาแฟแบบเก่า ๆ ที่เราสามารถสั่งหมูย่างมา 1 จานหม่ำกับกาแฟ และซาลาเปาตอนเช้า ให้เป็นแบบชาวตรังแท้ ๆ ...




          อาหารอร่อยอีกอย่างพลาดไม่ได้ก็คือ ข้าวหมูแดง เป็นอาหารธรรมดาแต่ที่ตรังกลับกลายเป็นอาหารที่แสดงความเป็นโฮมเมดของแต่ละร้าน แต่ละสูตรอย่างชัดเจน ร้านข้าวหมูแดงที่เก่าแก่ที่สุดในตรังร้านหนึ่งชื่อร้านหงษ์ชัย อยู่ตรงหัวมุมหลังตลาดเก่าไปเล็กน้อยร้านนี้เปิดมานานหลายสิบปีแล้ว และคงรสชาติความอร่อยของหมูที่บรรจงหมักและย่างให้หอมฟืน นอกจากหมูแดงแล้ว ร้านแบบนี้มักจะขายไก่ตอนหมูกรอบ กุนเชียง และตับ ร่วมด้วย หากอยากลองอาหารทุกอย่างให้สั่งว่า "เอาข้าวหนึ่งจาน"จะได้ทุกอย่างสับรวมกันราดข้าวทันที หรือหากอยากหม่ำเฉพาะหมูแดง หรือไก่ให้สั่งว่า ข้าวไก่ล้วน หรือข้าวหมูล้วน จะได้รับประทานตามใจปรารถนา

          ยังมี อาหารใต้รสเด็ด อาหารจีนแบบเหลา ข้าวต้มกับ ที่ตรังก็มีหากอยากขับรถออกไปนอกเมือง ไปนั่งแทะปูริมทะเล ตากลมทะเลให้ผมฟูกระจายหรือลองไปลอดถ้ำเลเขากอบ อาทิตย์หน้าจะพาไปค่ะ

หมายเหตุ

         หงษ์ชัย : สี่แยกท่าจีน หัวมุมถนนห้วยยอด ซอย 2 (ถนนเก่า) ต. ทับเที่ยงอ. เมือง จ. ตรัง โทร. 081 535 0707 เปิดทุกวัน  07.30 - 11.30 น.

          ปากหม้อเจ๊กี : แผงขายอยู่ในตลาดสด (ตลาดเก่า) อ. เมือง จ. ตรัง โทร. 083 393 0507 เปิดทุกวัน  05.00 -12.00 น.

แนะนำที่ท่องเที่ยว สถานที่ท่องเที่ยว ร้านอาหาร พร้อมคูปองส่วนลดโรงแรม เพียบ

ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก