ย่านเก่าเล่าเรื่อง ชวนชิมที่สามแพร่ง

ย่านเก่าเล่าเรื่อง ชวนชิมที่ \'สามแพร่ง\' (ไทยโพสต์)
ภาพประกอบไม่เกี่ยวข้องกับข้อมูล

           "สามแพร่ง" ถือเป็นย่านการค้าที่เคยเจริญรุ่งเรืองในสมัยรัชกาลที่ 5 และรัชกาลที่ 6 ประกอบด้วย "แพร่งภูธร", "แพร่งนรา" และ "แพร่งสรรพศาสตร์" ซึ่งในอดีตเป็นชุมชนที่มีสินค้าจากต่างประเทศมาขายเป็นแห่งแรก ๆ ของกรุงเทพฯ เดิมมีการค้าขายทางเรือ แต่เมื่อมีการตัดถนน ทำให้ชุมชนสามแพร่งแห่งนี้เปลี่ยนจากชุมชนตลาดน้ำมาเป็นชุมชนตลาดบก เป็นย่านการค้าคึกคัก อีกทั้งยังขึ้นชื่อเรื่องอาหารอร่อย ด้วยสูตรต้นตำรับที่สืบต่อกันมาหลายรุ่น

           สำนักงานทรัพย์สินส่วนพระมหากษัตริย์ ได้จัดทำหนังสือ "ย่านเก่าเล่าเรื่อง ครบเครื่องเรื่องอร่อย" เพื่อรวบรวมร้านอาหารอร่อย ซึ่งส่วนใหญ่มีการปรุงแต่งรสชาติโดยยึดสูตรเก่าแก่ดั้งเดิมหารับประทานได้ยาก และที่สำคัญยังตั้งอยู่ในย่านที่มีเอกลักษณ์หลายอย่างบ่งบอกถึงประวัติความเป็นมา หนังสือเล่มนี้เสมือนเครื่องมือที่จะนำพาผู้อ่านไปชิมลิ้มรสอาหารอันแสนอร่อย พร้อมดื่มด่ำและเพลิดเพลินไปกับสถานที่อันทรงคุณค่า

           สัปดาห์นี้ผมขอแนะนำร้านอร่อยในย่าน "สามแพร่ง" เริ่มจาก


           ร้านบุญทอนโภชนา ถนนแพร่งภูธร เปิดเวลา 10.00-21.00 น. หยุดวันอาทิตย์ ร้านอาหารอีสาน ที่เจ้าของร้านเป็นคนศรีสะเกษจึงรับรองในความเป็นต้นตำรับอีสาน อีกทั้งเจ้าของยังเป็นผู้ลงมือปรุงอาหารมากว่า 40 ปี เพราะฉะนั้นแล้ว ขอรับรองในความอร่อยแซบของอาหารทุกจานว่าอีสานแท้ ๆ

            ร้านอุดมโภชนา ถนนแพร่งภูธร เปิดเวลา 07.00-15.00 น. หยุดวันอาทิตย์ ร้านนี้เปิดมากว่า 70 ปี โดยตอนนี้เป็นรุ่นที่ 2 แล้ว ที่คุณสุวรรณ รุ่งโรจน์สุวรรณ รับช่วงต่อมาจากเตี่ยชาวจีนแผ่นดินใหญ่ที่อพยพเข้ามาพึ่งพระบรมโพธิสมภารในสมัยล้นเกล้ารัชกาลที่ 5 อาหารทุกจานล้วนเป็นสูตรดั้งเดิมสมัยเตี่ย ทุกอย่างทำเองทั้งหมด ไม่ว่าจะเป็น พริกแกงกะหรี่ สตูว์ รวมถึงหมูแดง หมูกรอบ

           อีกทั้งร้านนี้ยังเป็นที่รู้จักและติดอกติดใจของคนใหญ่คนโตและคนมีชื่อเสียงมากมาย เช่น จอมพลถนอม กิตติขจร, นายชวน หลีกภัย, ครูเอื้อ สุนทรสนาน และคุณประดิษฐ์ กัลย์จาฤก จากค่ายกันตนา

            ร้านอาหารเสรี ถนนแพร่งภูธร เปิดเวลา 10.30-21.00 น. วันอาทิตย์เปิดเวลา 17.00-21.00 น. พ่อครัวที่นี่เป็นลูกมือร้าน "กุ๊กสมเด็จฯ" มาก่อน โดยเข้าครัวตั้งแต่อายุ 13 ปี ถือได้ว่าเป็นร้านที่เหลือเพียงหนึ่งเดียวสำหรับสูตรอาหาร "กุ๊กสมเด็จฯ" ของ "เสด็จเตี่ย" หรือกรมหลวงชุมพรเขตรอุดมศักดิ์

            ร้านครัวส้มหอม ถนนแพร่งภูธร เปิดเวลา 10.30-21.00 น. หยุดวันอาทิตย์ ร้านอาหารที่มีจุดเริ่มต้นจากการทำอาหารกันเองภายในครอบครัว และเปิดร้านได้มากว่า 10 ปี มีลูกค้าขาประจำอุดหนุนกันไม่ขาดสาย รสชาติรับรองในรสมือของความพิถีพิถันการทำอาหารทุกจาน

            ร้านบะหมี่แพร่งภูธร เปิดเวลา 10.00-18.00 น. หยุดวันอาทิตย์ บะหมี่สูตรกวางตุ้งโบราณที่มีการสืบทอดกันมากว่า 60 ปี ตั้งแต่รุ่นอากง จนกระทั่งวันนี้ทุกอย่างยังคงรักษารสชาติและคุณภาพคงเดิมไว้ ทุกอย่างทำเองหมด ไม่ว่าจะเป็นเส้นบะหมี่ เกี๊ยวหมูและหมูแดง รวมทั้งยังคงเอกลักษณ์ด้วยการใช้เตาถ่านอีกด้วย

           ร้านโตซาลาเปา ใกล้สี่แยกสำราญราษฎร์ (ประตูผี) เปิดทุกวันเวลา 07.00-24.00 น. ซาลาเปาหลากหลายไส้ที่มีให้เลือกอย่างจุใจ ไม่ว่าจะเป็นไส้หมูสับใส่ไข่ไก่ ไส้หมูแดง ไส้ครีม นอกจากนี้ยังมีไส้พิเศษ ๆ ที่น่าลิ้มลอง เช่น ไส้เผือกลูกบัว ไส้ถั่วดำแปะก๊วย และยังมีกวยจั๊บน้ำใสให้ทานอีกด้วย

            ร้านกวยจั๊บน้ำข้นมัสยา ถนนแพร่งนรา เปิดเวลา 09.00-16.00 น. หยุดวันอาทิตย์ ขายมากว่า 40 ปี ด้วยรสชาติเข้มข้นและเครื่องที่ทำเองสด ๆ ใหม่ ๆ ทุกวัน ไม่มีกลิ่นคาว เป็นที่ถูกอกถูกใจลูกค้ากันมายาวนาน ทีเด็ดคือ หมูกรอบ อร่อยอย่าบอกใคร

           ร้านนายมักลูกชิ้นปลา ถนนแพร่งนรา เปิดเวลา 10.30-15.00 น. หยุดวันเสาร์-อาทิตย์ ก๋วยเตี๋ยวที่เปิดขายมากว่า 50 ปี รสชาติคงเดิมไม่เปลี่ยนแปลง ส่วนประกอบและเครื่องต่าง ๆ ไม่ว่าจะเป็นลูกชิ้นปลา เกี๊ยวปลา ฮือก้วยและเส้นปลาที่ร้านนี้ทำเองทุกอย่าง

           ร้านย่ง เซ่ง หลี ถนนอัษฎางค์ ริมคลองหลอด เปิดทุกวันเวลา 07.00-16.00 น. ร้านนี้ถือเป็นตำนานแห่งแพร่งนรา ด้วยระยะเวลากว่า 90 ปีที่ร้านนี้เปิดขาย ด้วยอาหารรสชาติแสนอร่อย ไม่ว่าจะเป็นข้าวแกงที่มีกับข้าวนานาชนิดให้เลือกอย่างละลานตา โดยมีทั้งปลาสลิดทอด ไก่ทอด น้ำพริกกะปิ ไก่ผัดซอสแดง นอกจากนี้ยังมีก๋วยเตี๋ยวหมูตุ๋นยาจีนอีกด้วย

           ร้านก๋วยเตี๋ยวหมูเฮียท้าว ถนนแพร่งนรา เปิดทุกวันเวลา 05.30-14.00 น. หลายคนที่เห็นชื่อร้านอาจคิดว่าร้านนี้มีแต่ก๋วยเตี๋ยว แต่ขอบอกว่าที่นี่มีอาหารหลายอย่างให้เลือกทานกันอย่างจุใจ ไม่ว่าจะเป็นก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นหมูน้ำใส กวยจั๊บน้ำข้นและน้ำใส ต้มเลือดหมู ข้าวหมูแดงและหมูกรอบ สูตรเด็ดของที่นี่อยู่ที่น้ำจิ้มสูตรโบราณที่ใช้ถั่วงาทำให้มีกลิ่นหอมน่ารับประทานอย่างยิ่ง

           ร้านก๋วยเตี๋ยวปลาเมืองเพชร ถนนแพร่งนรา เปิดเวลา 07.00-16.00 น. หยุดวันอาทิตย์ที่ 2 ของเดือน นอกจากจะมีก๋วยเตี๋ยวปลาที่ขึ้นชื่อของร้านแล้ว ยังสามารถหาของอย่างอื่นทานได้อย่างหลากหลาย ทั้งผัดไทยกุ้งสด หอยทอด เกาเหลาทะเลและอาหารตามสั่ง วัตถุดิบส่วนใหญ่เน้นอาหารทะเลสดใหม่น่ารับประทาน อร่อยทุกเมนู

           ร้านขนมจีนแพร่งนรา (เจ๊จันทร์) ถนนตะนาว เปิดเวลา 09.30-13.00 น.หยุดวันเสาร์-อาทิตย์ ร้านขนมจีนเล็ก ๆ ที่คุณห้ามพลาด กว่า 20 ปีที่เจ๊จันทร์ได้เปิดขายขนมจีนจนมีลูกค้าขาประจำอุดหนุนกันอย่างไม่ขาดสาย ด้วยรสชาติและอัธยาศัยเจ้าของร้าน ทำให้ร้านนี้เป็นร้านเด็ดของย่านนี้ ที่ร้านมีขนมจีนให้เลือกมากมาย เช่น แกงเขียวหวาน น้ำยาปลาช่อน น้ำยาป่าและน้ำเงี๊ยว

            ร้านขนมเบื้องแพร่งนรา เปิดเวลา 11.00-17.00 น. ร้านขนมเบื้องขึ้นชื่อที่เปิดขายมาตั้งแต่รุ่นคุณแม่เกือบ 80 ปีแล้ว ใครที่ชอบขนมไทย ๆ รับรองว่าไม่ผิดหวัง ด้วยรสชาติและความพิถีพิถัน ทำให้ขนมเบื้องของร้านนี้นอกจากมีหน้าตาน่ากินแล้ว รสชาติยังแสนอร่อยอีกด้วย มีให้เลือกทั้งไส้เค็ม (กุ้งสด) ไส้หวาน ไส้ลูกพลับ ไส้ฟักเชื่อม ไส้ฝอยทองมะพร้าว

            ร้านขนมหวานลุงแดง ถนนแพร่งนรา เปิดเวลา 09.00-14.00 น.หยุดวันอาทิตย์ ใครที่เดินผ่านไปมาจะเห็นหม้อขนมหวานวางเรียงรายนับ 10 ชนิด ที่ให้เลือกรับประทานอย่างจุใจ ขนมหวานที่นี่รับประกันความปลอดภัย ไม่ใส่สารกันบูด

           ร้านชิกัจฉา ตรงข้ามธนาคารกรุงเทพ สาขาถนนตะนาว เปิดเวลา 08.00-15.30 น. หยุดวันอาทิตย์ ชื่อร้านนี้เป็นภาษาสันสกฤต แปลว่า "กินดื่ม" ร้านนี้ขายเครื่องดื่มที่มีเสน่ห์อย่างยากที่จะห้ามใจไม่ให้แวะเข้าไปชิมท่ามกลางบรรยากาศแบบวินเทจ





ขอขอบคุณข้อมูลจาก