เล่าเรื่องอาหาร โดย ป้าหึ่ง # 2
กลับมาพบกันอีกแล้วนะคะ หลังจากที่เราพาไปร้านปลาดิบกันกับป้าหึ่ง (เล่าเรื่องอาหาร โดย ป้าหึ่ง # 1) ในขณะที่ประเทศไทยกำลัง "เล่นกีฬาสี" แบ่งสีโน่นสีนี้กันอย่างสนุกสนาน เราไม่สนใจก็ยังคงต้องพาไปกิน กิน และก็กินกันต่อไปค่ะ คิดว่าทุกคนยังจำกันได้นะค่ะว่า คราวที่แล้ว น้ำตาลมิตรผล Sponsor ผู้ใจดี ได้ให้โอกาสป้าหึ่งพาคุณ ๆ ไปชิมและเปิดเมนู "ร้านปลาดิบ" (Pladib) และป้าหึ่งยังติดค้างเมนูจากร้านปลาดิบอีก 2 เมนู
แต่ตอนนี้ขอเคลียร์ปัญหาคาใจอย่างนึงก่อนค่ะ หลายคนคงสงสัยว่าป้าหึ่งเป็นใคร ก็ขอชี้แจงตรงนี้ให้รู้กันไปเลย ป้าหึ่งก็เป็นแค่ป้าสวย ๆ คนนึง ไม่ได้มีเชื้อเจ้าแต่อย่างใด แต่บังเอิญที่คนที่ชอบทานและชอบเขียน แถมมีจิตใจดีงาม จึงชอบนำร้านดี ๆ มาฝากลูก ๆ หลาน ๆ กัน
ก็อย่ามัวพูดพร่ำทำเพลงกันอยู่เลย เรามาเริ่มที่เมนูสอง แหม...ป้าหึ่งก็ได้นั่งเลียบ ๆ เคียง ๆ ถาม เจ้าของร้านปลาดิบ ว่ามีเมนูอะไรที่เด็ด ๆ อีกบ้างที่อยากจะนำเสนอ คุณโอ๊คถึงจะนิ่งอึ้งไปเป็นนาที เพราะเมนูร้านนี้เธอบอกเลยว่าเด็ดทุกเมนู ไม่ใช่เมนูที่หาทานได้ตามร้านทั่วไป ลูกค้าประจำแต่ละท่านที่มาก็มีเมนูในดวงใจไม่เหมือนกัน เธอเลยไม่รู้จะนำเสนอเมนูไหนดี โอ๊ย!! ฟังดูดีมาก ๆ ป้าหึ่งเองก็ยังสงสัยว่ามันขนาดนั้นเลยเหรอ บอกตรง ๆ ถึงแม้ป้าหึ่งจะสนิทกับ She แต่ก็ไม่ใช่ว่าเธอจะชี้นกเป็นนก ชี้ไม้เป้นไม้ค่ะ ด้วยความแสนรู้ของป้าหึ่งก็ได้มองสำรวจไปรอบ ๆ ก็พบจริง ๆ ว่าแต่ละโต๊ะสั่งอาหารไม่เหมือนกันเลย แต่มีเมนูนึงที่สะดุดตาป้าหึ่งมาก ๆ เห็นแวบ ๆ ก็พอจำแนกได้ว่าเป็นปลาเนื้อขาว ป้าหึ่งไม่รอรีถามคุณโอ๊คทันที ก็ได้รับคำตอบว่าเป็น"คุณโอ๊ค" "ปลาจอนโดรีซัลซ่ามะม่วง" ไม่ถึงสิบนาที "ปลาจอนโดรีซัลซ่ามะม่วง" ก็มาจอดที่โต๊ะป้าหึ่ง
ต้องขอบรรยายหน้าตากันก่อนเลยค่ะ จานนี้พระเอกก็จะอยู่ที่ เจ้าปลาจอนโดรี ปลาจอนโดรีนั้นเป็นปลาทะเลเนื้อขาว พบได้ในทะเลแถบยุโรป เป็นปลาที่รูปร่างประหลาด ลำตัวแบนเป็นรูปวงรี เนื้อปลามีสีขาว เนื้อแน่น อร่อย ดังนั้น จึงเหมาะสำหรับการนำมาทอดน้ำมัน เพราะเวลาทอดแล้วเนื้อก็ยังแน่นไม่เละเหมือนปลาทั่วไป ซอสที่ราดก็ใส่มะม่วงสุก แตงกวาญี่ปุ่น มะเขือเทศ หั่นเป็นลูกเต๋า ทำให้สีสันสดใส เหลือง เขียว แดง สลับกัน ดูและเพลินตามาก ๆ ค่ะ
มาพูดถึงรสชาติกันบ้างดีกว่า เนื้อปลาจอนโดรีที่ ร้านปลาดิบใช้นั้นสดมาก เนื้อแน่น ไม่มีกลิ่นคาวที่ไม่น่าพิศมัยหลงเหลืออยู่เลย ซอสที่ราดก็รสชาติเข้มข้นใช้ได้แถมยังหอมพริกไทยดำ แต่ถึงแม้รสชาติจะเข้มข้นขนาดนี้ แต่มิได้กลบรสชาติอ่อนของปลาแต่อย่าใด มะม่วงสุกเองก็เข้าได้กับปลามาก ๆ เป็นส่วนผสมที่ลงตัวจริง ๆ
อ้าว...รอช้าอยู่ใย ได้เวลามาเปิดเผยเมนูกันสักทีสำหรับ "ปลาจอนโดรีซัลซ่ามะม่วง" Grilled John Dory with Mango Salsa เริ่มจากนำปลาจอนโดรีชุบแป้งทอดในน้ำมันให้สุกพอเหลือง จากนั้นก็นำมาพักไว้ แล้วราดด้วยสลัดมะม่วงที่ปรุงเอาไว้ แต่งด้วยวิปปิ้งครีม
ส่วนผสม มะม่วงสุก แตงกว่าญี่ปุ่น มะเขือเทศ หั่นเป็นลุกเต๋าปริมาณเท่า กัน ใส่ น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ เล็กน้อย พริกไทยดำ 1 ช้อนชา และน้ำส้มบอลซามิก 1 ช้อนชา คนให้เข้ากัน มิตรผลไซรัป (Mitr Phol Syrup) 1 ช้อนชา แค่นี้วิปปิ้งครีมสุดอร่อย ที่รสชาติกลมกล่อมด้วยกลิ่นอ้อยธรรมชาติและส่วนประกอบอื่น ๆ ก็พร้อมเสิร์ฟ แล้วค่ะ
เป็นไงบ้างล่ะคะกับเมนู ที่ 2 ของร้านปลาดิบกับป้าหึ่ง แต่ยังไม่หมดเท่านั้น ต้องรอติดตาม เมนูที่ 3 จะเป็นอะไรนั้นต้องรอลุ้นกันค่ะ แต่ก่อนจากกันนี้ ป้าหึ่งก็ขอแอบเชียร์ Sponsor ที่น่ารักของป้าหึ่งกันหน่อย ใครที่ถ้าอยากได้สูตรอาหาร เคล็ดลับต่าง ๆ นานา เข้าไปที่นี่ได้เลยจ๊ะ www.facebook.com/sugarinspiration วันนี้ป้าหึ่งพิมพ์ซะเมื่อยนิ้วไปหมดแล้ว ขอตัวก่อนละกันนะคะ พบกันอีกเมื่อชาติต้องการค่ะ ^^
แนะนำการท่องเที่ยว สถานที่ท่องเที่ยว ร้านอาหาร พร้อมคูปองส่วนลดโรงแรมเพียบ
ขอบคุณ Sponsor ของป้าด้วยนะคะ
